C'est un des plats mythiques de la cuisine régionale. La lamproie se pêche de mi février à fin mai.
Elle est préparée dans une longue cuisson en sauce au vin rouge, avec des poireaux et divers assaisonnements.
Pour déguster une authentique lamproie dans la tradition, venez chez Fernand à Bordeaux, un merveilleux bistrot à deux pas de la place de la Bourse.
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Fernand
7 quai de la Douane, 33000 Bordeaux
+33 (0)5 56 81 23 40
www.fernand-bordeaux.com
fernand.bistro.marin@orange.fr