Voici donc une recette typique du liban, tirée du livre Cuisine libanaise Fioreditions.
Pour 6 à 8 personnes :
250g de boulgour
1/2 l d'eau
1 gros bouquet de persil ciselé
De la menthe ciselée (1 grosse poignée)
2 tomates coupées en dés
Le jus d'un citron
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin en poudre
Sel
Faire tremper le boulgour 10 minutes dans l'eau, puis l'égoutter.
Dans un saladier mélanger le boulgour, le persil, la menthe, les tomates, le jus de citron, le cumin, et saler.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.