Savez-vous châtrer des écrevisses ? Pour moi c’était une première. Une fois que vous avez surmonté vos appréhensions de faire souffrir cette pauvre écrevisse vivante en lui enlevant l’intestin qui une fois cuit rendra amer votre écrevisse, vous trouverez cette opération facile. Mais quand même ‘un peu barbare !
1/ Placez votre écrevisse sur votre planche.
2/ Plaquez l’écrevisse sur la planche en ne laissant apparaître que le bout de la queue. Pour ma part, j’ai utilisé un torchon cela m’a évité d’être pincée !
3/Prenez entre vos doigts la nageoire centrale et effectuez un mouvement de haut en bas pour dégager la queue.
4/Puis tirez avec un petit peu de force mais doucement afin de ne pas casser le boyau.
Et voilà vous savez maintenant le faire…