Sorbet de lychee : 1kg de lychees frais, 80 g de sucre en poudre, 85g d'eau, , 40g de sirop lychee / rose, 1 cs de soho (alcool de lychee), le jus d'un citron vert
Dénoyautez et ôtez la peau des litchis. Mixez les fruits. Préparez un sirop en portant à ébullition le sucre en poudre et l'eau. Stoppez la cuisson aux premiers bouillonnements. Laissez refroidir. Mélangez la purée de litchis avec le sirop, le jus de citron, le sirop de lychee / rose et le soho . Laissez le mélange refroidir frigo. Passez dans la sorbetière.
xīn nián hǎo