500 g de Farine pour pain de Campagne du Moulin de Chartres
12 gr de levure fraîche
300 ml d'eau froide
100 g de levain liquide
1.5 CC de sel
Tout mettre dans la MAP sélection Programme Pâte
A la fin laisser détendre le pâton sur le plan de travail fariné
Dégazer et façonner
Laisser lever 1 heure environ à température ambiante
Préchauffer le four à 240°C avec vapeur
Fariner le pâton et l'inciser
Enfourner en baissant la température à 220 °C pendant 35 mn