Œufs mimosa au canard
Pour 12 verrines
Ingrédients
6 œufs de caille
10 gr de magret de canard fumé
200 gr d’épinards
crčme fraîche
sel, poivre et ciboulette
Procédé :
1. Cuire les œufs de caille durs et les écaler
2. Couper les œufs en deux et retirer les jaunes
3. Mélanger ces jaunes avec de la crčme et une partie du magret de canard. Mixer le tout
4. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter la ciboulette hachée
5. Faire tomber les épinards au beurre, crémer et assaisonner ŕ souhait
6. Dresser dans une cuillčre un lit d’épinards, un demi-œuf rempli de préparation, quelques languettes de magret et un brin de ciboulette pour décorer