Cuisson : pas de cuisson
Pour 8 personnes :
- 10 cl du bouillon de cuisson des poissons ;
- 3 gousses d'ail ;
- 60 g de tranche de mie de pain ;
- 1 jaune d'œuf ;
- 1 piment frais ;
- 30 cl d'huile d'olive ;
- sel, poivre.
- Éplucher l'ail et l'écraser à la fourchette. Le mélanger à la mie de pain. Verser dessus le bouillon. Laisser gonfler puis essorer.
- Couper le piment très finement ou le mixer. Incorporer le jaune d'œuf à l'ail et au pain. Ajouter le piment.
- Verser l'huile en filet et monter la sauce comme une mayonnaise. Saler et poivrer.