Comme l'année dernière, quand j'étais rentrée en France pour les vacances, j'ai refait des bugnes, celles que je préfère, à la pâte levée et légèrement parfumées à la fleur d'oranger.
Les ingrédients (pour 25 bugnes environ )
- 250 g de farine (+ 100 g environ pour pétrir la pâte)
- 40 g de sucre
- 1 verre de lait tiède
- 1 /2 sachet de levure lyophilisée
- 2 oeufs
- 2 à 3 càs de fleur d'oranger
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel
- Huile de tournesol
- sucre glace
La recette en images
1. Dans un saladier, verser la farine. Ajouter le sel et le sucre. Mélanger.
2. Verser la levure.
3. Ajouter les oeufs.
4. Ajouter le lait mélangé à la fleur d'oranger. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte collante.
5. Ajouter le beurre coupé en morceaux.
6. Pétrir comme pour une pâte à pain .Rajouter de la farine si la pâte est trop collante. Mettre la pâte dans un saladier propre. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 2 heures dans un endroit chaud. ( la pâte ne va pas beaucoup monter).
7. Dégazer la pâte. L'abaisser en un grand rectangle.
8. Couper des bandes à l'aide d'une roulette.
9. Recouper dans l'autre sens pour former des rectangles.
10. Faire une entaille dans chaque rectangle.
11. Passer un bout de pâte dans l'entaille et disposer les bugnes dans un plat.
12. Faire frire par 3 ou 4 les bugnes quelques secondes de chaque côté dans une casserole remplie d'huile chaude. Les bugnes doivent être dorées et bien gonflées. Les égoutter puis les rouler dans du sucre glace.
Miam !
La roulette de mon arrière grand-mère fonctionne encore parfaitement !