Voici mes tous premiers bagels. Allez, on va dire qu'ils ne sont pas trop trop moches. Mais, je pense qu'il va vraiment falloir que je perfectionne encore le façonnage, afin qu'ils soient plus réguliers.
Je vous avoue que je ne sais plus sur quel site j'ai déniché cette recette. Si vous vous reconnaissez, faites-le moi
savoir.
Pour 8 bagels
* 250 ml d'eau tiède,
* 18 g d'huile,
* 10 g de sel,
* 15 g de sucre en poudre,
* 450 g de farine T65,
* 1 sachet de levure boulangère déshydratée.
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Décoration : graines de sésame blanches ou graines de pavot bleues.
Pour pocher les bagels :
* 2 litres d'eau,
* 2 c. à soupe de bicarbonate de soude.
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus dans la MAP. Lancer le programme "pâte" - 1h30.
Dégazer ensuite le pâton.
Couper la pâte en 8 parts égales, et rouler ces pâtons en boudins de 25 cm de long. Former ensuite les bagels.
Couvrir les bagels avec un linge et laisser lever pendant environ 30 minutes.
Faire bouillir l'eau avec le sel, le sucre et le bicarbonate de soude. Faire pocher les bagels pendant 1 minute, les retourner
et les laisser encore 30 secondes.
Les sortir ensuite à l'écumoire et les laisser égoutter sur une grille.
Décorer de graines de sésame ou de pavot (tremper les bagels dans les graines réparties au fond de l'assiette).
Enfournez ensuite à 225°C pendant 25 minutes. Surveiller en fin de cuisson, les bagels doivent être juste brunis.
Ensuite, je vous laisse le choix de les garnir comme vous le souhaitez : en sucré ou encore en salé.
Régalez-vous !