Paul Calvet est natif de Saint-Amans des Côts. Ce bougnat de Paris à reçu La Bouteille d'Or le 4 avril 2007.
« Dès que j'ai eu 18 ans, j'ai filé à Paris, je ne me voyais pas une saison de plus à l'étable. »
Il est monté à la capitale en 1969. Il a suivi le parcours classique de celui qui monte du Pays, garçon dans de nombreux cafés pour apprendre le métier, avant de prendre une gérance sur les grands boulevards puis une affaire dans le 19e arrondissement de la Capitale, pour finalement aboutir dans sa brasserie à Boulogne-Billancourt « Le Marigny » en 1994. Paul est un bon vivant, joviale et sympathique, le bonhomme c'est recevoir chez lui. Nous vous invitons à vous arrêter dans cette brasserie, si vous êtes du coté de Boulogne-Billancourt.