Une envie de fraicheur et de jouer avec mon nouveau moule et voilà le résultat....une salade italienne revisitée...
Il faut:
- 3 tomates bien mûres
- 1 concombre
- une mozzarela
- 30 cl de crème
- 3 g d'agar-agar
- quelques olives noires
- quelques feuilles de basilic
Chauffer 10 cl de crème avec 1g d'agar-agar jusqu'à ébullition.
Peler le concombre et le mixer avec la crème.
Verser dans le fond des moules et réserver au frais.
Chauffer à nouveau 10 cl de crème avec 1 g d'agar-agar.
Mixer la mozzarela avec la crème et verser une couche dans les moulezs silicones, remettre au frais.
Chauffer 10 cl de crème et 1 g d'agar-agar.
Peler les tomates et les mixer avec la crème, puis finir de remplir les moules avec cette préparation.
Conserver une heure au réfrigérateur.
Démouler les pyramides et décorer avec quelques rondelles d'olive et du basilic, ajouter un trait de coulis de tomate.
Bon appétit !!!