En France, nous vivons actuellement la "semaine du pain". Aliment de base dans de nombreuses sociétés, il se décline en de nombreuses recettes, le plus souvent non écrites. Ses représentations sont multiples; chacune et chacun a la sienne, selon ses croyances et sa culture. Lorsque son prix flambe, c’est tout un pays qui s’embrase… L’histoire nous l’a prouvé, à travers les siècles : le pain est l’ingrédient majeur de toute révolte ou révolution. A ce titre, osons quelques rapprochement audacieux. Les révolutions ne sont-elles pas le fait de peuples se sentant "roulés dans la farine" ? Les révolutions ne sont-elles pas la conséquence de "notes salées" imposées par des dirigeants peu scrupuleux ? Les révolutions n’apportent-elles pas "d’eau au moulin" des libérateurs ? Le triptyque "farine – sel – eau" trouve donc sa place dans l’atelier du boulanger, mais également dans le bureau de l’historien ou du sociologue.