Pour 12 muffins
250g de farine
1 sachet de levure chimique
1 œuf
30 g de gâteaux spéculos écrasés
60 g de sucre
60 ml d’huile
200 g de yaourts nature
3 rondelles d’ananas.
Mélangez farine, la levure, dans un saladier.
Dans un autre saladier battre les œufs, le sucre, l’huile et le yaourt.
Incorporez le mélange farine/ levure et mélangez bien.
Ajoutez 20 g de spéculos et l’ananas coupé en petit cubes.
Répartissez la pâte dans les moules à muffins à mi hauteur.Saupoudrez du restant de spéculos écrasés.
Cuire au four à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes
Laissez refroidir 5 min avant de les sortir du moules.