Voici un plat assez facile à réaliser pour peu qu'on trouve chez son charcutier de l'andouille à cuire.
N'oubliez pas de la dessaler 24 heures en changeant plusieurs fois l'eau. Faites-la cuire au moins deux heures à petits bouillons.
Préparez une purée d'oseille fraîche en y ajoutant une généreuse portion de crème fraîche. Terminez quelques minutes au four en déposant l'andouille cuite et coupée en gros tronçons sur son lit d'oseille.
Servez ce délicieux plat accompagné d'une bonne bouteille de cidre bien sec.