Pâte brisée :1 jaune d'oeuf1/2 verre d'eau1/2 verre d'huile1 c. à café de selQuelques gouttes de vinaigreFarine
Garniture :6 beaux oignons blancsQuelques anchois à l'huile d'oliveQuelques câpresHerbes de ProvenceGruyère râpéChapelure
Préparer la pâte, mélanger d'abord l'eau, l'huile, le vinaigre, le sel et l'oeuf.Ajouter de la farine de façon à obtenir une pâte homogène non friable et la travailler.Etaler la pâte au rouleau.
Faire revenir les oignons dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, les rendre translucides.Ajouter les anchois, sel, poivre, les câpres et les herbes de provence.Garnir la pâte.
Faire cuire 30minutes (selon votre four) à 160 °.