La Saint-Valentin, c'est pas vraiment mon truc : je ne fait rien d'exceptionnel en cuisine ce jour-là. C'est peut-être un tort. Cette fête est pour la plupart des gens, une occasion supplémentaire pour s'amuser à faire des prouesses gastronomiques. Pour certains, c'est le jour où le diner doit être parfait et le dessert irrésistible. Malgré tout, je me raccroche au thème et profite de l'occasion pour vous sortir de mes archives ces délicieuses tartelettes à la Pralinoise (la fameuse tablette de praliné au rayon chocolat), véritables objets de tentation qui peuvent se déguster au dessert ou à l'heure du café. De mon côté, je ne suis pas parvenue à résister très longtemps : En résultent l'empreinte de mes dents, signe de ma grande faiblesse, lors de la séance photo... Quelle honte et quel égoisme ! Sans même attendre Monsieur Miam Miam !
Tarte à la Pralinoise
Pâte sablée :
150 g de farine, 75 g de Beurre, 1 pincée de sel, 75g de sucre, et 1 oeuf.
Garniture :
200 g de pralinoise, 150 g de crème fraîche, 30 g de beurre et 2 jaunes d'oeufs
Foncer de petits moules à tartelettes (je vous conseille d'utiliser de tous petits moule style moule à empreintes en silicone, car en version grande taille, cela risque d'être trop écœurant). Cuire la pâte à blanc 15-20 mn. Dans une casserole, faire fondre la plaquette de Pralinoise à feu doux avec la crème fraîche jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter ensuite le beurre et une fois fondu, les 2 jaunes d'oeufs.
Ajouter alors la préparation sur la pâte précuite et laisser refroidir 1 à 2 h au frais.