- 2L de lait écrémé
- presure
Faire cailler 2 litres de lait écrémé avec 6 gouttes de presure pendant 24h.
Egoutter le lait caillé dans un torchon puis presser le dans le torchon pendant 24h .
Mettre ensuite sur un plateau en bois (planche à découper) et saler des 2 cotés tous les jours, au bout d’une semaine de séchage dans un coin sec , obscure et tempéré mettre un camembert du commerce sur le dessus du fromage pendant 24H puis en dessous pendant 24H pour former la fourme camembert.
Laissez affiner pendant quelques semaines dans une cave par exemple ou un endroit sec , obscure et tempéré avant dégustation.
Sa note dukanien: Il s’agit d’un produit frais avec développement de bactérie donc bien se laver le main avant chaque manipulation et gratter immédiatement la croute dès l’apparition de moisissure bleuâtre sinon bon pour la poubelle!!!