J'adore les perles du Japon ,je trouve ça trés fin et super agréable en bouche.Vous les trouverez facilement en grandes surfaces à côté des fécules et des chapelures.Dans ce dessert ,le lait de coco et la mangue leur apporte une douceur délicieusement exotique .
Pour 4 à 6 personnes
400 ml de lait de coco - 400 ml de lait - 100 g de sucre - 1 gousse de vanille - 80 g de perles du Japon - coulis de mangue - caramel .
Dans une casserole mélangez le lait de coco et le lait .Fendez la gousse de vanille sur toute sa longueur ,grattez les graines avec un couteau et ajoutez les dans le mélange de laits avec la gousse fendue.
Faites chauffez le tout,dés les premiers frémissements ajoutez les perles du Japon et laisser cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes ,environ 15 mns.
Pendant ce temps,versez un peu de caramel au fon de chaque verrine et placer les au congélateur pendant une vingtaine de minutes,le temps que le caramel durcisse.
Lorsque les perles du Japon sont cuites,ôtez la casserole du feu et retirez la gousse de vanille .Laissez refroidir pendant environ 1 heure en mélangeant de temps en
temps puis versez dans les verrines caraméliseés.
Couvrez de coulis de mangue ,servez trés frais .