pour 4
3 tomates rouges-3 tomates noires-1 bouquet de ciboulette-1 cac de moutarde-2 cas de vinaigre balsamique-2 cas d'huile d'olive-sel-poivre-2 tranches de jambon de Bayonne
Couper les tomates en 4 et les épépiner puis les couper en dés les mettre dans un saladier et ajouter la ciboulette ciselée, assaisonner.
Préparer la vinaigrette moutarde,vinaigre balsamique et l'huile d olive et l’ajouter aux tomates,
Prendre un emporte pièce puis dresser les tomates dans une assiette puis le reprendre pour tailler un rond dans une tranche de Bayonne, poser le rond sur le tartare de tomates mettre autour la salade puis les reste de la vinaigrette.