Soupe de riz au citron

Par Nounoune

En ce moment, côté météo, c'est un peu le yoyo : un jour il fait beau, le lendemain on ressort les gros pulls.

A force, je ne sais plus quoi cuisiner.

Alors, pour se réchauffer et afin de terminer un surplus de riz, j'ai réalisé une soupe qui nous a à la fois réchauffée et apporté un peu de fraîcheur grâce à la menthe.

Ingrédients :

  • 1 litre de bouillon de légumes de mon partenaire Greenweez.com (1 litre d'eau pour 4 CAC de bouillon en poudre)
  • 50 à 75 grs de riz cuit (ou cru)
  • 2 oeufs
  • 1 jus de citron
  • 4 petites feuilles de menthe
  • Sel, poivre

Préparation :

Merci à mon partenaire  pour le bouillon de légume issu de l'alimentation bio.