Velouté de giraumon

18/09/2011

Le giraumon que l'on peut aussi orthographier "giraumont", est une variété de courge à chair orangée qui est originaire des Antilles.
Sa chair est ferme et sucrée. On peut l'accomoder en gratin, en compote et aussi en potage.
Inutile de vous dire que celle que j'ai cuisinée vient de la motte.... après avoir été semée dans des petits en tourbe par mon jardinier préféré...

Ingrédients :
- 500g de chair de giraumon
- 2 bouillons cube volaille
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- huile d'olive
Recette :
1 - Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les morceaux de giraumon, les dés de pommes de terre, les bouillons de volaille. Couvrir d'eau.
2 - Amener à ébullition et laisser mijoter une vingtaine de minutes. Mixer le tout et rectifier l'assaisonnement si besoin.

J'ai servi ce velouté en verrines.
Suggestion : la prochaine fois, j'ajouterai du lait de coco et une pointe de curry.

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