Préparation - 10mn
Cuisson - 1h15 à 95°C
40cl de crème liquide entière
40cl de lait
8 jaunes d'oeufs
50g de sucre
250g de crème de marrons
cassonnade
1. Faire bouiller le lait et la crème.
2. Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre, puis bien mélanger avec la crème de marrons.
3. Incorporer le mélanger au lait et à la crème, répartir dans des ramequins individuels puis mettre au four, préchauffé à 95°C, pendant 1h15.
4. Laisser ensuite refroidir à température ambiante, puis réserver au frais. Au moment de servir, saupoudrer de cassonnade puis brûler au chalumeau.