Cuisson : pas de cuisson
Dégorgement : 1 heure
Pour 4 personnes :
- 200 g de riz complet cuit et refroidi ;
- 100 g de thon au naturel ;
- 1 poivron vert ;
- 1 oignon ;
- 2 tomates ;
- 1 branche de céleri ;
- 10 olives noires dénoyautées ;
- 1 œuf dur ;
- 1/2 bouquet de ciboulette ;
- 1 branche de persil ;
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive ;
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre ;
- sel, poivre.
- Éplucher le poivron, l'épépiner et le couper en fines lamelles. Le laisser dégorger 1 h dans du gros sel pour qu'il perde de son amertume.
- Éplucher l'oignon et le couper en fines rondelles. Couper grossièrement les olives. Couper les tomates en quartiers ; ôter les pépins. Débiter la branche de céleri en fin tronçons. Poser le poivron sur du papier absorbant.
- Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients : riz, poivron, oignons, tomates, céleri, olives et thon égoutté et émietté.
- Mélanger l'huile, le vinaigre, sel et poivre. Verser sur la salade. Râper l'oeuf dur. Hacher persil et ciboulette. En parsemer la salade.