Il fut un temps où Hervé This faisait des émissions à la télé il me semble, et je me rappelle de l'unea d'entre elles: il montait un blanc en neige en ajoutant de l'eau, pour "étendre" l'oeuf, puisque le blanc n'est composé que d'eau et de protéines.
Une soupe de poisson entraînant une rouille, entraînant 3 blancs d'oeufs sur le carreau...j'ai voulu faire des financiers.
Mais ma recette en demande quatre...du coup, appliquant les conseils de M.This, j'ai ajouté un peu d'eau en faisant mousser mes oeufs, simulant ainsi le 4ème.
Ni vu ni connu, j'ai ainsi bricolé mes petits financiers aux raisins (trempés dans du Earl Grey) au préalable.