ingrédients:
tripes et abats de mouton
1 gros oignon
4 gousses d’ail
2 càs huile végétale
1 tomate mure
1 càs concentré de tomate
sel poivre
paprika
safran
1 poignée pois-chiches
2 feuilles de laurier
préparation:
bien nettoyer et laver les abats plusieurs
fois avec l’eau bouillante.
les couper en petits dés.
râper l’oignon et l’ail et les faire
revenir avec l’huile dans une cocotte.
ajouter les abats en remuant
de temps en temps.
incorporer tous les autres ingrédients.
couvrir d’eau et permettre de bouillir.
fermer la cocotte pendant 30mns.
dresser dans une assiette et déguster.