J'ai vu plusieurs recette de pesto à base de courgette. je trouvais l'idée géniale et originale, mais ca ne me convenait pas entièrement à chaque fois. J'ai donc fait un mix de plusieurs recette est la le résultat est très bien!!
Pour un grand pot :
-1 courgette
-40g de noisette concassées
-30g de pecorino rapé
-1 gousse d'ail émincée
-2càs d'huile d'olive
-3 ou 4 feuilles de basilic
-sel, poivre
Laver la courgette, la couper en petit morceaux.
Eplucher l'ail, le dégermer et l'emincer.
Dans le bol du mixeur, mettre les morceaux de courgette et l'ail. Mixer par impulsion jusqu'à obtenir un hachis.
Ajouter les noisettes concassées, le pecorino, le basilic et l huile d'olive. Saler et poivrer.
Mixer jusqu'à obtenir une purée.
Réserver au frais.