la Traditionnelle tatin
La tradtionnelle tarte Tatin, mais elle est si bonne… comment y résister !? Allez, une petite définition Wikipédia, ça ne fera pas de mal : D’après la légende les sœurs Stéphanie (1838-1917) et Caroline Tatin (1847-1911) y tenaient un restaurant, qui existe toujours sous le nom d’« hôtel-restaurant Tatin », fréquenté par de nombreux chasseurs. Un dimanche d’ouverture de la chasse, alors qu’elle préparait une tarte aux pommes pour un repas de chasseurs, l’une des sœurs, étourdie, la laissa brûler. Elle décida de rajouter de la pâte et remit la tarte au four. Les chasseurs ont apprécié cette tarte, qui est devenue la tarte Tatin.
Ingrédients :
5 pommes
1 pâte sablée prête à l’emploi
150 gr de sucre en poudre
20 gr de beurre
Matériel utilisé :
un coupe-pomme, un économe, un moule pour tatin.
Petit mot sur le moule à tatin : c’est extra ! C’est un moule compatible avec les plaques à inductions, on peut donc y faire notre caramel directement dedans et ce plat va ensuite au four. Très pratique.
Recette :
Pelez les pommes. Enlevez le coeur, les pépins et coupez-les en quartiers assez épais.
Versez le sucre dans le moule.
Faire le caramel en laissant fondre le sucre, à sec, sans remuer, sur feu moyen.
Une fois le caramel prêt, ajoutez le beurre en dès et disposez les quartiers de pommes.
Recouvrir de pâte sablée en prendant soin de bien enfoncer le bord de la pâte à l’intérieur du moule.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 30 minutes.
Démoulez encore chaud en plaçant un plat sur le dessus du moule et en retournant d’un seul coup… il ne faut pas d’hésitation
tarte tatin