croûte de saumon au beurre d'aneth et échalote
Plat idéal servi avec une salade verte. Le saumon cuit à l’intérieur de la pâte n’est pas sec du tout. Le beurre en pommade assaisonné à l’anteh, au citron et à l’échalote donne vraiment beaucoup de goût. Je le referai très prochainement tellement j’ai adoré !
Ingrédients : (pour 2 personnes)
350 gr de pâvé de saumon dans le filet
25 gr de beurre
quelques zestes de citron fraîchement râpés
1 cuillère à café de jus de citron
2 cuillères à café d’aneth ciselée
sel
5 baies de poivre moulues
1 échalote
1 pâte feuilletée
1 jaune d’oeuf
graines de sésames dorées
Recette :
Préparez le saumon : Enlevez la peau. Enlevez les arêtes à l’aide d’une pince à épiler (pas la vôtre s’il vous plaît
Préparez le beurre : Emincez l’échalote. Prélevez un peu de zestes d’un citron et un peu de son jus. Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec l’échalotte, l’aneth, le zeste, le jus de citron (environ une cuillère à café), le sel et le poivre.
beurre à l'aneth et échalote
Préchauffez le four à 180°C.
Dépliez la pâte feuilletée. Déposez le saumon au bord de la pâte, faites quelques entailles et garnir de beurre assaisonné. Salez.
nappez le saumon du beurre assaisonné
Repliez la pâte sur le saumon. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonnez la pâte de jaune d’oeuf. Parsemez de graines de sésames.
croûte de saumon avant cuisson
Enfournez pour 45 minutes.
Découpez des tranches assez épaisses à la sortie du four.