A Hoosta magazine, on est fans de l’Hôtel Gavarni, le premier hôtel indépendant parisien à avoir obtenu l’Ecolabel Européen, et de son blog où l’on trouve des bons plans écofriendly. En Novembre dernier, on découvrait l’interview du célèbre Chef Pâtissier Philippe Conticini sur le blog. Hoosta vous en livre quelques extraits en exclusivité…
Incontournable dans l’univers du goût, Philippe Conticini a fortement contribué à éveiller nos papilles néophites. Depuis plus de 30 ans, ce grand Chef a fait ses classes auprès des plus grands noms de la cuisine française, à l’image d’Alain Dutournier, Joël Robuchon, Pierre Gagnaire ou encore Lucien Peltier. La Table d’Anvers, son propre restaurant, lui vaudra même le titre de pâtissier de l’année en 1991 décerné par le Gault-Millau. Après un passage chez Petrossian, il présente sa première émission télévisée culinaire en 2007. Parallèlement, il écrit une douzaine de livres dédiés à la gourmandise. C’est en 2009 que Philippe Conticini s’associe avec Thierry Teyssier pour ouvrir la Pâtisserie des Rêves .
Envie d’en savoir plus et de lire l’interview en intégralité? Rendez-vous sur le blog de l’Hôtel Gavarni!
Découvrez le portrait chinois 100% gourmand de l’hôtel, auquel Philippe Conticini a accepté de répondre!
1. Vous reprendrez bien une tranche de …?
Liberté!
2. Un festin n’est pas un festin sans?
Des amis.
3. Votre gourmandise salée préférée?
Les pâtes à la truffe blanche du bistrot Napolitain.
4. Votre meilleur souvenir gourmand?
Au Shangri-La, le dessert, des petites boules de pâte de riz, avec à l’intérieur une crème de sésame mal broyé, un peu granuleux et sucré.
5. Le goût que vous détestez?
Le manque d’équilibre.
6. Votre dessert préféré?
Le Millefeuille.
7. La recette qui fait parler de vous à table?
Le Paris-Brest.
La Pâtisserie des Rêves
111, rue de Longchamp
Paris
France
T.: +33.(0)1.47.04.00.24
Ouverte du mardi au vendredi de 14h à 19h, le samedi et le dimanche de midi à 19h.