Ingrédients :
- 30 g de mélange poivre noir/coriandre/baies roses/poivre vert
- 200 g de gros sel
- 100 g de sucre
- 1 filet de saumon de 600 g avec la peau écaillé, désareté et rincé à l'eau claire
- quelques branches d'aneth
Préparation
Dans un mortier concasser les graines de coriandre et de poivre, mélanger avec le gros sel et le sucre. Répartir le mélange sur un plat creux et poser dessus les branches d'aneth.
Déposer le filet de saumon coté chair sur ce mélange.
Recouvrir d'un film alimentaire, plaquer avec autre plat au dessus et déposer un poids dessus. Mettre au frais 12 heures (compter deux heures pour 200 g de poisson).
Rincer le filet de saumon a l'eau claire. Sécher avec du papier absorbant et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure. Trancher fin avant de servir. Servir avec des toasts.
♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥
Bouleversée par ce qui arrive à la gagnante de Masterchef Anne qui a perdu ses 2 enfants dans un incendie. Il n'y a pas de mots...la vie ne tient qu'à un fil... Toutes mes condoléances Anne.