Quand je fais une salade d'endives, je préfère que mes endives soient émincées finement. Voilà comment je procède :
Je prends une endive, j'enlève les 3 premières feuilles, je la lave et je la mets sur une planche.
J'entaille, à plusieurs reprises, mon endive sur toute la longueur, comme vous le voyez sur la photo.
Voilà, il ne me reste plus qu'à émincer mon endive.
J'obtiens ainsi de petits morceaux d'endive, en moins de deux !