Je lis ceci et je suis un peu estomaqué (si je puis dire) :
De nombreux pays ou région possèdent leurs spécialités ou recettes en matière de triperie. Ainsi le pied de porc pané à Sainte-Ménehould est un des emblèmes de la gastronomie régionale.
Je découvre alors soudain plusieurs choses :
a) le porc est donc un ruminant comme les vaches, les chèvres, les moutons, les cerfs, les chameaux, les girafes (sans compter les kangourous)...
b) le pied de l'animal fait partie de ses viscères et boyaux...
Que le pied de porc soit préparé par des tripiers, je veux bien. Que ce soit des tripes, cela me semble un peu étrange et à vrai dire plus pour rappeler un certain esprit…