La moutarde donne une petite note légèrement épicée et la chapelure permet à la viande de garder tout son moelleux.
J'ai choisi la polenta comme accompagnement.
Ingrédients (pour 4)
- 4 cuisses de poulet fermier- échalote ou oignon - huile et beurre- moutarde - chapelure - sel, poivre
RecetteÉplucher et émincer les échalotes ou oignons.Chauffer la matière grasse dans une sauteuse.Saisir les cuisses de poulet.Les déposer dans un plat à four.Faire suer les échalotes et les verser sur les cuisses.Cuire à 180°.A mi-cuisson (au bout de 30min environ), sortir le plat et les badigeonner de moutarde ( face supérieure ).Assaisonner. Saupoudrer de chapelure.Remettre au four. Terminer la cuisson.Déglacer la sauteuse et le plat avec du vin blanc, verser le jus sur les cuisses avant de servir.