Il y avait des lustres que je n'avais pas fait de gâteau de semoule, je gardais l'image d'un dessert un peu trop lourd pour la fin d'un repas. Mais la recette suivante est une bonne variante : sans lait, remplacé par le jus d'orange, sans beurre, ce dessert est très frais, léger et bien parfumé. On peut également ajouter un peu de noix de coco pour ajouter une note exotique.
Ingrédients (pour 4 ramequins):
- 100 g de semoule de blé extra-fine
- 2 oeufs
- 2 oranges bio (ou non traitées après récolte)
- 70 g de sucre
- 1/2 citron non traité
- facultatif : 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 20 ml de fleur d'oranger
Préparation :
Râper le zeste des oranges lavées et séchées et presser le jus.
Dans une terrine, fouetter les oeufs entiers avec le sucre. Verser 120 ml de jus d'orange, la semoule, le zeste d'orange, la fleur d'oranger et la noix de coco. Mélanger au fouet, entreposer le tout au réfrigérateur au moins 30 min, le temps que la semoule gonfle.
Préchauffer le four th. 6 (180°C).
Répartir la semoule dans des ramequins individuels, enfourner et laisser cuire 15 à 20 min.
Laisser refroidir après cuisson et servir bien frais.