La Franche Comté par Corinne Vilder
La Franche Comté parle à notre imaginaire de table avec une telle éminence qu’il serait bien injuste qu’elle reste inexplorée. Dans ces contrées aimables et rudes à la fois où les hommes aiment les vaches et respectent le mangeur, le comté est roi. Le fromage préféré des Français est le phare économique et touristique d’une région qui n’a de cesse de vanter son environnement naturel, lacs, massifs forestiers, grottes, cascades, pour mieux convaincre de ses atouts gastronomiques. Morille, vin Jaune, Mont-D’or, saucisse de Morteau, absinthe, Morbier, saucisse de Montbéliard, jambon fumé du Haut Doubs, Bleu de Gex…. Qui doit-on présenter en premier ? Pour Gourmets&Co, la liberté de choisir son itinéraire gourmand est le sésame des rencontres réussies. À chaque étape, sur la place d’un village, dans la boutique d’un artisan, dans une fruitière, à la table d’un chef, la vie quotidienne raconte l’engagement des francs comtois pour leur terroir et son avenir. Ils ont le talent de créer de nouveaux métiers pour accompagner le dégustateur du comté. Ils ont le talent de créer de nouveaux assemblages pour faire apprécier leurs cépages comme le poulsard, ou le trousseau. Ils ont le talent de bien accueillir ceux qui aiment « respirer à l’aise » au milieu des gentianes et des crocus. L’affaire n’est pas banale ! La Franche Comté mérite plus qu’une douce envie rêveuse de savoir.