Après la courgette c'est autour de la carotte d'y passer.Comme c'est un légume que j'adore, je prends plus de plaisir à le cuisiner. En cherchant dans mes livres de cuisine une recette simple
et délicieuse je suis tombée sur ces fameuses mousses salées et
parfumée au cumin ce qui apporte une touche d'originalité au repas.
Il faut les servir accompagnées d'une mayonnaise à la coriandre
fraîche, aussi on peut les accompagner de gressins ou de
tuiles au cumin.
Préparation : 25 minCuisson : 20 min Repos au frais : 4 HPour 4 personnes Ingrédients: 8OO g de carottes( 650 g épluchées)150 g de crème fleurette3 feuilles de gélatine ( 6 g )1 feuille de laurier1 gousse d'ail1 clou de girofle1 c à soupe rase de cumin en poudre1 c à café de gros selSelet poivre
Préparation:
'Éplucher les carottes, les couper en rondelles, les mettre dans unecasserole et les recouvrir largement d'eau. Ajouter le gros sel, lafeuille de laurier, la gousse d'ailpelée et le clou de girofle. Porter àébullition et laisser cuire pendant 20 min.Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide pour la ramollir.
Égoutter les carottes, les mixer en fine purée avec le cumin. Saler etpoivrer généreusement en tenant compte du volume de la crème fouettée qui seraajoutée ultérieurement. Incorporer les feuilles de gélatine soigneusementessorées.
Mélanger et laisser refroidir.Monter la crème fleurette en chantilly et y incorporer la purée decarottes. Verser dans des cercles àmousse (diamètre 10 cm) ou des verrines évasée. Réserver au réfrigérateurpendant 4 h.