Un jour via Facebook j'ai eu la chance (encore) de gagner un bon pour un atelier chez Alain Cirelli, premier du nom (le second étant le Purgatoire, lieu bien sympathique).
J'ai choisi celui élaboré à base de thé.
Le menu se composait de:
Sucrine, carpaccio de daurade, huile au thé noir.
Filet mignon, wok de légumes croquant, émulsion de thé à la bergamote.
Pannacotta thé vert, pomme caramélisée.
Le thé, présent à chaque plat n'était malheureusement pas assez proconcé.
Hormis pour l'émulsion.
La pannacotta beaucoup trop gélatineuse.
Malgré tout, j'ai passé un très bon moment que j'ai du légèrement écourter.
Atelier Alain Cirelli
24 rue Condorcet
Métro Poissonnière.