Faites revenir les oignons émincés (250g) dans l’huile d’olive puis réservez.
Roulez vos morceaux de viande (1,5kg d’épaule d’agneau) dans le curcuma puis faites les dorer.
Lorsque les morceaux sont bien dorés, mettez-les dans une cocotte (ou votre plat à tajine) avec les oignons.
Salez et poivrez. Ajoutez l’ail émincée (2 gousses), la cannelle (1càc), le gingembre (1/2 càc), le paprika (1/2 càc) et le coriandre (quelques graines écrasées).
Couvrez d’eau et laissez cuire 1 heure à feu doux.
Ajoutez les pruneaux égouttés et le miel (3càs), puis poursuivez la cuisson 20 min sans couvrir.