Voila la recette des pillow cookies, des cookies sur lequel je craquais depuis longtemps tellement il avait l'air gourmands!! J'ai eu bien raison d'essayer avec la recette de Guillemette. Ces cookies sont à tomber!!!
Pour une trentaine de pillow cookies
-220 g de farine
-1 cuillère à café bombée de levure chimique
-190 g de sucre roux
-120 g de beurre demi-sel
-1 œuf
-150 g de chocolat noir concassé ou en pépites
-environ 150 g de brownie au chocolat ( pour moi le Katharine hepburn brownies)
Préchauffer le four à 180° C.
Mélanger le beurre et la cassonade dans un saladier. Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l’œuf. Incorporer la farine, la levure et le chocolat. Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte.
Couper le brownie en petits dés, de 4-5 g chacun. Enrober chaque morceau de pâte à cookies , et déposer les boules obtenues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les aplatissant légèrement.
Enfourner pour 7 à 8 minutes. Sortir la plaque du four, laisser refroidir avant de décoller les cookies.