Pour faire le lemon curd, je me sers d’une recette de pascale qui me convient parfaitement !
Ingrédients :
- Le jus de 4 citrons verts
-Le zeste de 2 citrons verts non traités
-2 œufs
-125 g de sucre
-75 g de beurre mou coupé en petits morceaux
Préparation de la recette
Mélangez tous les ingrédients sauf le sucre dans un bol en verre. Posez-la sur une casserole d'eau frémissante, sans que le fond du saladier ne touche l'eau. Mélangez doucement et régulièrement à l’aide d’un fouet jusqu'à épaississement du mélange. Lorsque la solution prend la consistance d’une crème onctueuse et ferme, retirez du feu.
Laissez refroidir avant utilisation.