Salade de Crabe

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 bocal de 400 g de crabe (= 280 g de égoutté)

- 1/2 concombre

- 2 oeufs durs

- 200 g de riz rond non cuit

- 1 pamplemousse rose (facultatif)

- Sel et poivre du moulin

- 1 mayonnaise maison

Bien rincer le riz sous l'eau froide avant de le faire cuire.

Porter à ébullition 1l d'eau et y faire cuire le riz le temps nécessaire. Il doit être tendre mais pas trop cuit et pâteux.

Une fois le riz cuit, l'égoutter dans une passoire, et le passer à nouveau sous l'eau froide. Laisser bien s'égoutter.

Pendant ce temps, émietter le crabe et le mettre dans un grand saladier; couper le concombre et l'oeuf dur en petits dés, et les ajouter au crabe.

(si l'on prend l'option pamplemousse: le peler à vif, en prélever les quartiers, et rajouter alors à la salade).

Préparer sa mayo maison avec un oeuf, une cuil. à café de moutarde et ce qu'il faut d'huile pour bien la monter. Saler et poivrer.

Mettre le riz dans le saladier, saler et poivrer, rajouter la mayonnaise et bien mélanger.

Servir. C'est vraiment excellent!