La réflexion est à la fois simple et évidente. D’abord Fabien faisait gouter ses premiers essais très frais. Et puis l’été fait penser à la plage, et aux bains de mer, aux premiers maillots rayés qui sont apparus en bordure de mer. La maison les interprète avec des couleurs vives et avec peps.
Il n’était pas question de servir des gâteaux en noir et blanc. Les tonalités sont plus joyeuses. Avec un je ne sais quoi de japonisant dans cette collection qui devrait séduire aussi bien la clientèle parisienne que celle qui réside au pays du soleil levant.
Perfectionniste, et pour que sa collection satisfasse le plus grand nombre, Fabien Rouillard a choisi une farine de riz, donc sans glucides afin que la gourmandise ne soit plus interdite aux allergiques.
La collection "Printemps-Eté" pâtisserie sera présentée progressivement de mai à août. C’est court. L’été sera … bon.Fauchon, 24-26-30 place de la Madeleine, 75008 Paris, 01 70 39 38 00