En résidence dans le canton d’Oust, Suzanne Husky recueille des récits de recettes à base d’animaux sauvages parfois devenus rares. Des anciens bergers, cultivateurs et chasseurs du Couserans expliquent les petites chasses et cuisines qu’ils pratiquaient jeunes : les nichées, les “peyroulades”, la chasse aux corneilles dans les grottes de montagne, puis la préparation de ces mets occasionnels. Une chronologie d’un restaurant Ariégeois pose un autre regard sur les changements alimentaires survenus le siècle dernier. «Dernières Bouchées Sauvages» est un projet d’archivage ou l’histoire et l’environnement sont a prendre en compte mais il nous invite à gouter un rapport au monde qui se dérobe.