Cheesecake au chocolat et au coulis de framboise

Ce week end, j'ai testé une nouvelle recette de cheesecake, je me suis largement inspiré de ma recette fétiche de cheesecake au citron et j'avoue que je suis assez satisfaite du résultat ;-) Ingrédients : 500 g de ricotta 300 g de philadelphia (ou de Saint Morêt) 3 gros oeufs 50 g de sucre 200 g de biscuits petits thé de Lu (une trentaine) 80 g de beurre 200 g de chocolat noir  2 cuillère à soupe d'extrait de café (facultatif) Pour le coulis de framboises 300 g de framboises 80 g de sucre A préparer un ou deux jour à l'avance : Placer un disque de papier cuisson dans le fond d'un moule à charnière de 22 cm de diamètre Mixer les biscuits  Faire fondre le beurre, prélever une partie (10g) pour badigeonner le moule (fond et parois) et verser le reste sur les biscuits mixés. Tapisser le moule de biscuits et réserver au frais. Préchauffer le four à 150°C (th 5) Dans un plat, détendre la ricotta et le philadelphia, ajouter les oeufs un par un, le sucre et le chocolat fondu (et si vous voulez l'extrait de café) Verser la préparation dans le moule et cuire 30 mn à 150°C. Laisser refroidir puis mettre au frigo un ou deux jours. La veille, mixer les framboises le sucre et 10 cl d'eau. Réserver au frais. Puis déguster !