16
haricots verts et 16 bâtonnets de carottes blanchis
Sauce
2 cuillères
à soupe de shoyu
2 cuillères
à soupe de sake
1 cuillères
à soupe de mirin
1 cuillères
à café de sucre
Posez
une tranche de bœuf à plat sur une planche,Posez
1 bâton de carotte, 2 haricots et quelques enokidake, puis roulez le tout.Chauffez
1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle et faites frire d’abord la jointure du
rouleau.Epongez
sans cesse tout liquide pendant la cuisson des rouleaux afin d’éviter qu’ils
n’étuvent. Ils doivent être saisis.Pour
écumer, placez entre deux baguettes du papier absorbant.En
fin de cuisson, ajoutez la sauce et faites réduire sur feu vif en remuant.Servir
sur du shiso et décorez de fleurs de navet.