Pour 6 crèmes brulées :
- 150 g de chocolat noir
- 50 cl de crème fraiche liquide
- 5 jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre
- 80 g de cassonade
Préchauffer le four à 120°.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchissent. Faire bouillir la crème avec le chocolat en morceau. Verser le mélange crème - chocolat sur le mélange jaunes d'oeuf - sucre. Bien mélanger.
Versre la préparation dans des ramequins à crème brulée. Faire cuire les crèmes au bain marie pendant 50 min. Laisser tiédir 30 min puis mettre au frigo pendant au moins 2h30.
Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser. Déguster.