Oscar Quagliarini est un bartender connu pour son sens de la recherche quasi scientifique du cocktail chez Grazie, dans le 13ème à Paris. Parmi ses expérimentations, il a rendu le parfum Shalimar de Guerlain buvable ! Comment a-t-il opéré ? Il a d’abord fait macérer dans de l’alcool à 95°, durant 21 jours, de la vanille, des fèves de tonka, de citron jaune et vert, des écorces d’orange et du poivre de Bali. Ensuite, il a filtré l’alcool, transvasé tous les ingrédients dans la même quantité d’eau que d’alcool utilisé en 1er lieu. Il a enfin attendu 24 heures, filtré l’eau et a mélangé à l’alcool. Résultat ? Ce qu’on appelle un cocktail bitter. A essayer sur place ! N’essayez pas vous-même ! Grazie, 91 Boulevard Beaumarchais 75003 Paris.