Alors voici comment j'ai réalisé mes verrines. Je voulais ne réaliser qu'une seule mousse pour toutes les verrines (c'est plus pratique) et n'avoir qu'à décliner les saveurs. Cette mousse est excellente, pas trop sucré et on peut la préparer la veille et monter les verrines le jour même.
Pour 50 verrines, il vous faut:
500g de mascarpone
3 oeufs
100g de sucre
Sortir votre mascapone à l'avance afin que ce soit plus facile à travailler.
Séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs.
Dans un récipient, fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter le mascarpone et mélanger afin d'obtenir un mélange homogène.
Monter les blancs en neige très ferme puis les incorporer au mélange précédent délicatement.
Monter vos verrines avec ou réserver au réfrigérateur.
Pour monter mes verrines sans laisser de traces sur les côtés, j'utilise une petite astuce : je prends le goulot d'une petite bouteille (suivant la taille de la verrine) et j'y verse la mousse, c'est très pratique.
Le détail des verrines :
Dans cette verrines , au fond du sirop de fraise + corn flakes + au-dessus mousse (recette plus haut) + déco fraise coupée en 2.
Dans cette verrine, au fond de la confiture de fruits rouges (ou fraises) avec des spritz écrasés+ mousse (recette plus haut) + déco fraises coupées en dés et un morceau de spritz.
Dans cette verrine, au fond du miel + mousse (recette plus haut)+ corn flakes en déco avec un filet de miel.
Dans cette verrine, au fond de la confiture de fruits rouges + de la mousse (recette plus haut) + en déco un mini finger.
La suite des recettes demain avec des verrines encore plus gourmandes : la speculoos, la nutella ....