Les berniques grillées accompagnées de mojo sont une véritable spécialité canarienne .Les petites berniques noires sont particulièrement délicieuses.
Ingrédients pour 4 personnes
4 douzaines de berniques, 1/2 bouquet de persil, 5 gousses d’ail, 1/2 tasse d’huile d’olive, 2 cuillerées à soupe de vinaigre, sel marin.
Nettoyer les berniques à l’eau courante pour retirer toute trace de sable et utiliser une poêle gaufrée ou le gril pour les griller.
Écraser le persil, l’ail et le sel marin dans un mortier.
Ajouter ensuite le vinaigre et l’huile d’olive en remuant lentement. Le mojo devra être plutôt fluide.
Pendant la cuisson au gril, arroser les berniques petit à petit avec le mojo.