comment faire un ragoût de marrons
- 1 kg de petits marrons
- 15 petits oignons blancs
- 150 gr de lard fumé
- 2 gousses d’ail, 1 branche d’estragon
- 60 gr de beurre
- 7,5 dl de bouillon, sel, poivre
Préparation :
Fendre l’écorce des marrons, les plonger 5 minutes dans l’eau bouillante.Les retirer, enlever les deux peaux.
Dans une cocote, faire fondre, le beurre, y mettre le lard fumé coupé en tranches, les oignons entiers.
Quand les deux éléments commencent à dorer, ajouter les marrons, l’estragon, les gousses d’ail écrasées, poivrer, mouiller avec le bouillon.
Couvrir et faire cuire à feu modéré 30 minutes.
Dresser la préparation dans un légumier chaud pour accompagner du sanglier par exemple